不是吃粗粮降血糖吗？怎么血糖不降反升了？

一提到糖尿病人的主食，大家的第一反应就是要吃粗粮，吃粗粮降血糖，吃粗粮血糖不高。可是，最近在门诊，却碰到一位老太太吃了粗粮血糖没降，反而往上升的。

经过一番询问才得知，老太太牙口不好，总喜欢把粗粮烧很烂，这样的吃法，久而久之就让老太太的血糖不降反升了。

吃粗粮的好处不言而喻，可是只有正确吃粗粮才能让它帮助您缓升糖。今天我们就来盘点几种错误的吃粗粮的方法。

一、粗粮吃的量过多

粗粮中含有大量的膳食纤维及各种营养元素，对于人体来说是非常有利的，很多糖友在平时就会将粗粮当作三餐来食用，却不知道粗粮摄入过多也会造成血糖不稳定。

虽然粗粮中所含的粗纤维比较高，但有些粗粮也含有一定的碳水化合物，一旦食用过量，就容易导致血糖上升。另外，各种粮食的热量差异其实并不太大，而作为糖尿病患者，一日的总碳水化合物含量是必须控制的，决不能因为是吃粗粮就随心所欲地多吃。

二、认为所有粗粮都能吃

粗粮的选择，与其引起的餐后血糖反应密切相关。对糖尿病人来说，并不是所有的粗粮都能吃。比如，同样属于粗粮的大黄米、黏小米、糯玉米等黏性粮食品种，餐后血糖反应都是非常高的，甚至比白米白面更高。有些糖友觉得黏豆包也是粗粮，喜欢经常吃，结果可想而知，血糖升的比平常吃米饭馒头还要高。

糖尿病人能够食用的粗粮主要是三大类：

谷物类：燕麦、玉米、高粱、荞麦、小米、黑米等豆 类：黄豆、绿豆、黑豆、豌豆等根茎类：红薯、玉米、山药等

三、错误的烹调方式

关于粗粮的烹调方式，大致可以分为三方面的问题：

1、烹调中加入糖。放一半杂粮的八宝粥虽然本身血糖反应不算太高，但很多糖友喜欢加入一些糖，让粥具有甜味。不管是红糖，白糖，还是蜂蜜，毕竟都是糖类，糖尿病人食用后，是不利于血糖控制的。

2、烹调中过度追求柔软度。不仅是门诊遇到的这位老太太，有许多糖友，由于多年来吃惯了精白细软，喝杂粮粥也要追求“软糯”口感。经常把粗粮放进锅里一炖就是一夜，或者连糙米紫米也要浸泡一夜之后再煮。这样，牙齿的劳动少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度也会明显提升。

3、烹调中加入过多油脂。还有些糖友觉得粗粮没味道，喜欢烹调时加入一些油脂，味道是好了，但油脂会造成血糖峰的推迟，令血糖峰更为持久，同时，添加油脂还会大幅度增加食物热量，降低单位能量食物的饱腹感，不利于体脂肪控制。长期而言不利于胰岛素敏感性，损害血糖控制能力，促进高血脂状态。

四、用粗粮代替其他食物

有些糖友听说吃粗粮好，就每餐都大量吃粗粮，蔬菜和其他高蛋白质食物基本不吃了。实验证明，含有蔬菜和高蛋白质食物的混合食物能有效降低餐后血糖反应。

综上所述，粗粮的食用还是要讲究方式方法的，每日粗粮占一天主食总量的1/4或1/5即可。均衡营养，降血糖的同时保障营养。