吃隔夜菜会中毒吗

中国人有一个好的生活习惯，那就是不浪费。尤其是对老一辈来说，桌上还没吃完的食物，会打包放进冰箱冷藏，然后再吃下一餐。众所周知，剩菜在休息期间容易产生一些有害物质。那么吃夜宵食物中毒？让我们看看。

吃夜宵会有毒吗

从食品科学的角度来看，过夜不是问题。事实上，在蔬菜加热过程中，蔬菜中所含的还原酶失去活性，蔬菜中的硝酸盐不能转化为亚硝酸盐。但是，由于蔬菜没有被吃掉，在贮藏过程中细菌会不断入侵。在适当的条件下，大量细菌会生长繁殖，而硝酸盐有可能会转化为亚硝酸盐，毒害人体，危害健康。

什么样的过夜食物不能吃

1凉菜炖菜过夜

大多数时候，因为买了太多的菜，凉菜和炖菜就会剩下。即使你把这些冷的蔬菜和腌菜放在冰箱里，你也会产生很多细菌。如果把这些通宵凉菜和炖菜吃进肚子里，很容易引起肠胃不适和腹泻。

2绿叶蔬菜

绿叶蔬菜现在是我们餐桌上不可缺少的食物，现在大家都注意均衡饮食，但有时烹调的食物种类比较多，一次吃不完，难免会有过剩。但即使隔夜绿叶蔬菜即使保鲜措施完善，其亚硝酸盐含量也会更高，高于根茎类蔬果，所以隔夜绿叶蔬菜一定不能吃，坚决倒掉，不要放弃。

三。海鲜

海鲜如鱼、虾、贝类等会在一夜之间产生蛋白质降解产物，是一种毒素，会降低我们的肝肾功能，造成损害。

4生鸡蛋

未成熟的鸡蛋，如蛋黄呈半固态的水煮鸡蛋，可能含有沙门氏菌和其他致病细菌。细菌更容易在过夜后繁殖，产生有害物质，并可能在进食后被感染。