NMN：健康和喝酒：健康地喝酒

基因港(香港)生物科技有限公司总裁/首席科学家，前香港中文大学医学院教授

好友至亲相聚，杯中之物自然不可或缺。 时至今日， “喝酒伤身”渐成科学界的定论，积过去数十年的数据，每人每周摄入酒精量不宜超过100克，即4两白酒或一瓶(750ml)葡萄酒或5瓶(375ml)啤酒。过量饮酒增加中风、心脏衰竭和死亡的风险。但 “不喝酒伤心”也深入人心，“何以解忧，惟有杜康”。

杜康和健康

大约5-6年前，有车阶层开始谈醉色变。酒精在血液里逹到0.08%，身体即进入醉酒状态；0.6%即可足致死的剂量。 以人体含5升血液计，30克酒精(即半升啤酒所含的酒精)即达0.6%浓度。当然，第一，你喝下去的酒不立刻直接进入血液；第二血液有分解酒精的功能，故半升啤酒远不足致人于死地。

酒精在人体内的代谢(分解)经过两个步骤：第一步：酒精（乙醇）进入血液后经乙醇脱氢酶转化为乙醛。乙醛是第一类强致癌物质，可引起肝癌和其他癌症；第二步：乙醛在乙醛脱氢酶的作用下，转化为乙酸。乙酸即醋酸，对人体就无害了。乙醇脱氢酶活力低者，表现为一杯倒，因其第一步代谢便过不了关。乙醇作用于中枢神经，令人失态。如乙醛脱氢酶活力低，那么第二步代谢受阻，产生的乙醛扩张血管，面红耳赤。但如某人乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活力均高，则酒精进入体内可快速代谢成乙酸。此过程中大量产热。因此喝酒时冒汗者，酒量不可小觑。

一半左右的东亚人乙醛脱氢酶有变异，酶活力下降，体内乙醛不易分解成乙酸。这也是东亚人肝癌的发病率较白人高二倍的主要原因。因此酒量端赖于基因有科学根据，但也不尽然。最新科研和实践表明： 酒精代谢快慢的另一主要因素是体内辅酶I（NAD+) 的多寡。NAD+是乙醇脱氢酶和乙醛脱氧酶的辅助因子亦称辅酶。缺乏NAD+，这两个脱氢酶便无法降解酒精。

近2-3年的研究证明，口服NMN（即烟酰胺单核苷酸，人体固有的，NAD+的直接前体物质）可快速（15-30分钟）和有效地提升体内NAD+的含量。因此饮酒前后口服NMN能够大幅度提高酒精降解成乙酸的速度，消除宿醉，从而大大减少酒精和乙醛对健康的负面影响。酒量主要取决于代谢酒精的能力；因此，NMN问世之前，一个人的酒量的确是由基因决定；有了NMN,  人的酒量由你的基因和服用NMN定夺。故我戏言： “晚来天欲雪，能饮一杯无?半克NMN，酒精变成醋”。

科学地喝酒

有些朋友一定会对我上述酒量由基因和NMN而决定的说法不以为然，认为酒量可通过实战提升。其实这与基因和NMN决定酒量之说并无冲突，因为采取下列措施确实可迟缓酒精进入血液和加速酒精代谢，从而不容易酒醉。

(一)  空肚时喝酒，酒精迅速进入血液，很容易醉。如在喝酒前，先吃点淀粉类食品填饱肚子，那么由于胃先使用淀粉后消化酒精，酒精在胃里盘桓时间长些。同理，酒宜细品，忌大口、大杯的干。

(二)  喝酒时和喝酒前后不宜立即喝茶。茶加重心脏负担且茶碱利尿，也促使乙醛进入肾脏。