塘鲺的功效与作用 塘鲺的营养价值

塘鲺，学名胡子鲶，又称塘角鱼、胡子鲶是一种热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地。肉质鲜嫩，营养丰富，那么塘鲺的功效与作用有哪些呢？

保护眼睛

塘鲺中的维生素A含量丰富，这种营养成分可以合成视网膜视杆细胞感光物质，能够促进眼睛的生长发育，有助于提高视力，预防夜盲。另外鱼片粥当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用可保护眼睛。

增强免疫力

塘鲺中含有大量蛋白质，摄入人体之后会逐渐分解成氨基酸，可以为身体合成抗体提供足够原料。同时，塘鲺中还含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃塘鲺可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。

保护心血管

塘鲺中含有丰富不饱和脂肪酸，卵磷脂、脂溶性维生素等，这些成分有益于神经、血管、大脑，并且可以清理和软化血管，预防血脂氧化沉降，增强血管壁弹性，预防血栓、增强血管壁对高血压的耐受性，因此，吃塘鲺可以一定程度上预防心血管疾病。

增强记忆

塘鲺富含蛋白质，其中含有丰富的DHA，而DHA是大脑所需的营养成分之一，有利于提高记忆力、思考能力。另外，塘鲺脂肪中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，改善神经系统的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症。

塘鲺的营养价值

塘鲺热量较高，每一百克可食用部分的塘鲺，可以产生146大卡的热量，鲢鱼中，其中蛋白质15.4克，脂肪8g，并且维生素含量也丰富，主要包括维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。

塘鲺怎么做好吃

红烧塘鲺

材料：塘鲺一条，姜、蒜、花椒、干红椒、白酒、酱油、胡椒粉、油、盐各适量。

做法：

1、清洗干净塘鲺，沥干水分，切成块状别用。

2、起锅热油，将塘鲺放入锅中煎至两面金黄。

3、放入姜片、花椒、干辣椒继续煎一下。

4、烹入高度白酒，放入适量酱油。

5、然后加入少许水，炖煮收汁。

6、加入胡椒粉、食盐翻炒均匀即可出锅。

酸菜塘鲺

材料：塘鲺一条，酸菜300克，食盐、味精、八角、胡椒粉、大葱、生姜、料酒、食油各适量。

做法：

1、洗净塘鲺之后，切块，酸菜切块备用。

2、将塘鲺块和酸菜分别放入锅中焯透，沥干水分备用。

3、锅中加入食油烧热，放入葱、姜炝锅。

4、放入八角、味精、食盐、酸菜煸炒。

5、倒入适量清水煮沸，将塘鲺块放入炖20分钟。

6、放入胡椒粉搅匀即可。