山药的功效与作用及营养价值是什么

山药是我们日常生活中比较常见的一种食材，那么山药有着哪些功效与作用呢?它含有哪些营养物质?今天我们就来了解一下。

山药的功效与作用

帮助消化

山药中含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，这些物质能够很好的帮助胃肠进行消化，有着治疗脾胃虚寒的功效，无论是老年人还是幼童都非常适合食用。

降血糖

山药中含有一种叫做杨梅素的物质，这种物质有着很好的调节血糖的作用，同时山药中还含有黏液蛋白等物质，这些物质都有着很好的降血糖的功效，所以糖尿病病人可以多吃一些山药。

保护心血管

山药中还含有薯蓣皂，这种物质可以很好的加速人体内胆固醇的代谢，降低血液中胆固醇的含量，能够起到很有效的保护心血管的作用。

山药的营养价值营养成分   含量（100克）  
蛋白质   1.5克  
碳水化合物   14.4克  
钙   14毫克  
磷   42毫克  
铁   0.3毫克  
胡萝卜素   0.02毫克  
硫胺素   0.08毫克  
核黄素   0.02毫克  
尼克酸   0.3毫克  
抗坏血酸   4毫克  

同时山药还含有丰富的氨基酸、纤维素、多酚类物质，同时还有多种微量元素，能够很好的增强人体的免疫功能，对人体有着非常多的好处。