NHK：番茄水，抗老效果比维生素E强100倍！

除了各种做工繁複的高汤之外，近年来蔬果本身的鲜味也引起了注目，日本NHK节目邀请日式料理达人村田吉弘，介绍了以番茄水来取代昆布与柴鱼高汤的料理法，引起了广大的迴响。而番茄水不只天然健康，茄红素的抗老化效果还是维生素E的100倍，此外鲜味成分穀氨酸还能提高生长激素的活性，具有抗老、美肌，促进骨骼与肌肉健康的效果！ 

 

番茄水可取代昆布、柴鱼 最抗老天然高汤 

 

日本NHK的料理节目《きょうの料理》（今日料理）中，请到京都料亭老板村田吉弘，介绍了以番茄水取代汤底的料理方法。由于番茄中含有丰富的鲜味成分穀氨酸，用番茄熬煮出来的珍贵番茄水，有著天然的酸味，十分适合拿来作蔬菜料理，可取代昆布与柴鱼高汤，在日本引起了广大迴响。 

 

而日本美容作家山田美纪指出，番茄水不仅能做出美味的料理，还具有优异的抗老化效果，是对美容与身体都相当有益的食材。 

 

茄红素抗老化效果是维生素E的100倍 还能促进生长激素分泌 

 

番茄中的抗氧化成分茄红素，消除自由基的效果是维生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。红色的番茄含有最高含量的茄红素，尽可能选择熟透的番茄，能摄取到最充分的营养。 

 

属于胺基酸的一种的穀氨酸，能够提高生长激素的活性。生长激素是脑下垂体分泌的成长必要荷尔蒙，15~20岁时分泌最旺盛，在那之后分泌量会急遽减少。