Fooubody医生团队分享：叶酸的原理是什么，适合什么人吃？

叶酸是一种水溶性B族维生素，最早从植物叶子中提取，所以名“叶酸”。

它非常脆弱，在暴露于阳光下就破坏或高温水煮或酸性环境易被破坏，这种维生素是人体细胞生长代谢和繁殖所必须的物质，可以保证身体细胞形态和功能正常。能帮助胎儿发育，预防胎儿神经管畸形。

叶酸在调节细胞内甲基化反应和保持基因组稳定性方面有重要作用，缺乏或代谢障碍会致使肿瘤、心血管等疾病发病风险明显增高。目前已被添加在食品中用于预防先天性缺陷、心血管疾病及某些肿瘤。

80-90年代曾有预防医学人员在我国作为血浆叶酸的地区和季节诧异比较，南方人群叶酸显著高于北方人群，南方人群夏秋季节低于冬春，略微区别，北方夏秋叶酸高于冬春。对比心血管疾病发病率北方高于南方，北方农村脑卒中高发，有文献提示叶酸水平低可能是我国成年人群心血管疾病发病危险因素之一。

心血管疾病人群的膳食结构、生活方式与叶酸代谢非常相关。这提示我们生于50年代60年代的中老年人群，一定要注意饮食的均衡性，不要一味的喜欢面食或大米，则一直食用主食，这样会有严重的后果，尤其北方冬天果蔬较少，很容易存在膳食不均衡。

接下来看看叶酸这种维生素在人体怎么样代谢：

叶酸在小肠中被吸收，在肝脏中被多种酶分解

接下来看看叶酸和DNA的关系：

叶酸促DNA合成的意义：保证细胞更新换代时遗传物质的准确性、稳定性；

叶酸促DNA修复的意义：日常生活中活性氧、辐射、环境污染无时无刻不造成细胞DNA损伤，若不能及时修复，受损细胞将发生老化。

叶酸不宜与维生素C同补，因为在酸性环境中易破坏，一般间隔半小时。

婴儿、青少年、孕妇易叶酸缺乏，男士缺乏，会使精液中携带染色体数量异常，也会胎儿缺陷。一般孕妇人群每天需补充0.4mg-0.8mg的叶酸，预防视神经管发育畸形。但叶酸过量会导致缺锌，影响备孕妈妈的免疫力，加重妊娠反应和食欲减退，影响正常发育！

大家所有人都知道“You are what you eat””你吃什么，你的孩子就是什么”

无脑是神经管闭合缺陷的一种，主要原因就是生下畸形儿的母亲们，都缺乏叶酸。然而叶酸的补充在刚开始受精卵着床的时候最为重要，尤其是怀孕的前4周-10周脑神经发展阶段，那么意外怀孕的人群往往错失了最佳的补充时机。科学备孕就显得尤为重要。

叶酸缺乏时，红细胞形成过程中发生障碍，红细胞无法发育成熟，造成巨幼红细胞性贫血，所以这类患者可以补充叶酸，每天补充5mg比较合适。

同型半胱氨酸血症患者也可以服用叶酸，叶酸帮助降低半胱氨酸，预防心血管疾病的风险。    

药物及饮食补充叶酸、B族维生素治疗心血管神经官能症疗效确切。

那么叶酸的重要性，是不能缺少的，也是生命所必须，人体却不能合成，只能从食物获得。我们可以吃叶酸含量高的食物，如动物内脏，如肝脏、肾脏、猪肝、鸡肝等；再如鸡蛋和豆类，如黄豆、绿豆、红豆等，再如蔬菜、韭菜、菠菜、芹菜等。

题外话：孕期营养非常重要，像叶酸的补充，王菲冯小刚的女儿就有兔唇，父母的担忧可想而知。因此记得备孕时，保证好的免疫力，不能随意服用药物、吸烟饮酒、病毒感染都会诱发胎儿的畸形哦。