走，咱们一起挖笋去！去尝一尝常山的冬天~

原标题：走，咱们一起挖笋去！去尝一尝常山的冬天~

不知不觉，已经迈入初冬，树叶凋零，万物萎靡。有人觉得冬日寡淡无趣，但小编却要极尽赞美，只因它是个产出鲜美冬笋的好时节！

常山的很多地方都有竹林，不妨约小伙伴来个挖笋之旅~

冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，藏于地下，尚未出土，因而 笋质幼嫩，爽脆可口。

嘴馋想吃新鲜冬笋的，带上锄头和麻袋，一起出发吧！

挖笋小贴士

重要的事要说在前面！

第一，禁止肆意采挖，以免破坏竹子正常生长。在刨笋根时要小心，尽量不要损害小笋芽和竹根；

第二，刨完后要用原来的土再埋上，以待来年竹根再次冒出，长成竹笋，年年岁岁，生生不息。

由于冬笋埋于地下尚未出土，因而挖冬笋更为考验挖笋人的技术、体力和经验。

看竹找笋

首先，要 选择一片茂密的竹林，枯黄稀疏没生机的十有八九是没笋可挖的，可别白跑一趟。

第二，选择颜色青绿的 “青壮年”竹子。嫩竹颜色较浅，还不能生笋；老竹子颜色深，也不会生笋。

▲毛良坞溪源山竹林（左） 何家江源雷竹竹林（右）

常山历来是浙江省重要竹产区，主要分布在金源、毛良坞、芙蓉、新昌、何家、青石、钳口、球川、二都桥等区域。

▲东案梅树底竹林（左）东案呈村竹林（右）

东案梅树底竹林与新昌乡半源竹林是我县面积最大的两个竹林，毛良坞溪源山竹林漫山遍野生长着不品种的竹子，江源雷竹笋则因为出笋早、味道鲜美而备受喜爱。

看土找笋

竹子的成长会将泥土鼓起小土包，因而看土要注意 土地是否比较松软， 是否有裂缝或者鼓起的土包。

这方法不说是百试百灵，但成功的概率尚算可观，是个实用的“笨”方法，适合新手使用。

找鞭挖笋这种方法有一定难度，经验丰富的挖笋人可以根据挖到的鞭判断是不是结笋的鞭，是否有沿鞭继续挖下去的价值，但小编我是没学会的 。

挖 笋

学会了找笋，下一步就是挖笋了。拿出准备好的工具，开挖！找到笋后，小心的把周围的土除开，在竹根和笋的交接处利落的下手，一颗饱满鲜美的冬笋就到手了， 拿回家让老妈煲个老鸭汤正好！

挖到一个笋后，别急着转战别处。一根竹根一般都是一串“多胞胎”，多的一串七八个的也不是没有。说到这里，小编再啰嗦一句， 不要过度采摘，在挖的过程中也要小心笋芽竹根。

吃 笋

笋挖到手了，不做几道常做的冬笋菜那可不行！

作为一种营养价值比较高且美味的食物，冬笋素有 “金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

冬笋炖腊肉、咸菜笋干、笋干老鸭煲，哪怕 只放点红辣椒清炒，那也是餐桌上的一道美味。

吃冬笋，清热解毒、消食健脾、刮油降三高

常山的小伙伴们

一起约好去山里挖冬笋吗

美味冬笋上桌的时节，出发！